Preparar pancitos dulces sin harina permite aprovechar ingredientes naturales que aportan sabor y textura sin recurrir a productos refinados. En esta receta, las almendras molidas y el cacao funcionan como base de una masa simple y rápida, ideal para resolver un antojo en cualquier momento del día.
La preparación no requiere amasado ni tiempos de reposo, y se puede disfrutar en el desayuno, la merienda o como postre.
Ingredientes
- 1 taza de almendras molidas o harina de almendras
- 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
- 2 huevos
- 2 cucharadas de miel
- ½ cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharada de aceite de coco o aceite neutro
- 1 pizca de sal
Preparación
- Precalentar el horno a 180 °C.
- Mezclar en un bol las almendras molidas, el cacao, el polvo de hornear y la sal.
- En otro recipiente, batir los huevos con la miel y el aceite.
- Integrar ambas preparaciones hasta obtener una masa espesa.
- Dividir en seis porciones y dar forma redondeada o alargada.
- Colocar los pancitos en una bandeja con papel manteca o ligeramente aceitada.
- Hornear entre 15 y 20 minutos, hasta que estén cocidos.
- Dejar enfriar sobre una rejilla y servir.
Cómo personalizar estos pancitos
La receta admite múltiples variantes. Se puede reemplazar parte de las almendras por nueces, maní o avellanas procesadas, incorporar semillas de chía o lino para dar firmeza, o sumar trozos de chocolate amargo y frutas secas picadas para lograr contrastes de textura.
Para una versión más aromática, se pueden agregar esencia de vainilla, canela o ralladura de naranja. Otra opción es abrir los pancitos una vez cocidos y rellenarlos con manteca de almendras, miel o yogur vegetal.
También es posible transformar la mezcla en pequeños muffins, distribuyéndola en moldes individuales y horneando del mismo modo. Además, estos pancitos pueden utilizarse como base para postres fríos, acompañados con crema de ricota o frutas cocidas.
