Uno de los clásicos en toda mesa navideña o de fin de año es el pan dulce, infaltable a la hora del brindis. Sin embargo, muchos se esfuerzan por resistir a la tentación de comerlo, dado que la presencia de harina y azúcar, ingredientes fundamentales, conspira contra cualquier dieta.
Quienes buscan una alternativa para poder disfrutarlo, deben conocer esta receta para preparar el pan dulce saludable, que es tan rico como el de siempre, pero se elabora sin harina ni azúcar.
La receta de pan dulce saludable es apta para celíacos, diabéticos y aquellos que hacen dietas keto, tan de moda últimamente. Su preparación es simple y los ingredientes se consiguen en cualquier negocio de barrio o supermercado.
Sus dos ingredientes principales, que evitan el uso de azúcar y convierten la receta en saludable, son harina de almendras y de coco (bajas en carbohidratos y ricas en fibras) y los endulzantes naturales (ayudan a mantener bajo el nivel de azúcar en sangre).
Los datos respecto de las calorías que tiene uno y otro son contundentes. Una porción del pan dulce tradicional aporta unas 450 calorías, mientras que la misma cantidad de la versión saludable sólo suma 280. Además, este último provoca mayor saciedad y se consume en porciones más chicas.
Ingredientes del pan dulce saludable
- 2 tazas de harina de almendras
- 1/2 taza de harina de coco
- 1 taza de Eritritol o xilitol o stevia a gusto
- 1 taza de manteca derretida
- 4 huevos
- 1 taza de leche de coco
- 1 taza de nueces picadas
- 1/2 taza de arándanos frescos o secos (opcional)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
Cómo preparar el pan dulce sin harina ni azúcar
Lo primero que se debe hacer es precalentar el horno a 180 grados y engrasar un molde para pan dulce. Luego hay que mezclar en un recipiente grande harina de almendras, harina de coco, el endulzante que se haya elegido, manteca derretida y huevos.
El siguiente paso consiste en añadir la leche de coco, nueces, arándanos, extracto de vainilla, polvo de hornear y sal. Luego se mezcla con fuerza para que todos los ingredientes se unan en una masa uniforme. En este paso, también se puede utilizar una licuadora.
Una preparación para no resignar sabor y seguir con la dieta en las fiestas que se avecinan.
Seguidamente, se tiene que verter la masa en el molde para pan dulce y llevar al horno durante 50 o 60 minutos o hasta que al insertar un escarbadientes este salga limpio. Luego de esto hay que dejar enfriar antes de desmoldar y ya se podrá servir.
Sin embargo, otra opción es finalizar la preparación con un baño de chocolate amargo al 70 por ciento y agregar frutos secos. Esto personalizará el pan dulce con un toque de sabor adicional.
Otra ventaja que tiene esta receta es que se adapta a distintas variantes de acuerdo a los gustos particulares. Quienes prefieran un sabor más cítrico le pueden agregar ralladura de limón o naranja. Los fanáticos del dulce tienen la opción de sumar chips sin azúcar o cacao amargo.
Si se busca un perfil aromático que haga que esta preparación sin harina ni azúcar se parezca aún más al pan dulce tradicional, se le puede agregar un toque de ron o esencia de azahar.
En cuanto a la conservación, fundamental en la época de las fiestas en la Argentina, con el calor agobiante del verano, este pan dulce saludable suele durar más tiempo. Esto es porque la harina de almendras mantiene la humedad sin volverse pesada. Lo ideal es guardarlo en un recipiente hermético o envolverlo en papel film para que no se seque. También se puede freezar y retirarlo unas horas antes de llevarlo a la mesa.