Los ñoquis son un clásico infaltable en la mesa argentina cada 29 de mes. Aunque la versión de papa es la más conocida y difundida, existe una alternativa más liviana que gana cada vez más adeptos: los ñoquis de zapallo, una preparación que no lleva harina y resulta más suave para la digestión.

Esta receta es ideal para quienes buscan disfrutar de un plato sabroso y reconfortante, pero con una preparación más simple y liviana. El ingrediente clave es el zapallo anco o calabaza, que aporta una textura cremosa, un sabor delicado y un leve dulzor natural.

Cómo hacer ñoquis de zapallo

Ingredientes

500 gramos de zapallo anco o calabaza

1 huevo

3 cucharadas de queso rallado

Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

Paso a paso

Cortar el zapallo en cubos y cocinarlo al vapor o en el microondas hasta que esté bien tierno. Es importante evitar el exceso de agua.

Realizar un puré y dejarlo enfriar ligeramente. Debe quedar lo más seco posible.

Incorporar el huevo, el queso rallado, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezclar hasta obtener una masa blanda, pero manejable.

Con las manos húmedas, formar bolitas o pequeños cilindros.

Hervir abundante agua con sal. Cuando rompa el hervor, agregar los ñoquis. Una vez que suban a la superficie, esperar unos 30 segundos y retirarlos con espumadera.

Con qué acompañar los ñoquis de zapallo

Esta preparación combina especialmente bien con:

Salsa de tomate liviana

Manteca y salvia

Queso crema con verdeo

Pesto

El tip clave para que salgan perfectos

Si el puré de zapallo conserva demasiada humedad, se recomienda llevarlo unos minutos a una sartén para que pierda el excedente de agua antes de mezclarlo con el huevo. De esta manera, la masa queda más firme y resulta más fácil de trabajar.