La Secretaría de Comercio actualizó nuevamente los precios de referencia de la harina común 000 y en el Gobierno analizan qué impacto podría tener en la suba de precios en panaderías. Hay, de hecho, una mesa sectorial para ver el tema, en el marco de un reacomodamiento del precio de la harina mayorista en línea con la inflación. Lo más probable, de todos modos, es que el incremento que se verá en la bolsa de 25 kilos, insumo central de las panaderías, tenga algún impacto porque esa bolsa empezará a cotizar ahora en 1991 pesos. El problema es que, en un escenario inflacionario muy complejo, el pan ya había tenido una suba importante el mes pasado.  

En el caso de Catamarca, el aumento del kilo de pan está casi asegurado, y esto se relaciona directamente que la harina subsidiada por Nación casi no llega a la provincia. Así lo confirmó Matías Juri, vocero de la Cámara de Industriales Panaderos de Catamarca, quien refirió al respecto que “llega muy a cuentagotas y a muy pocos panaderos”. Respecto al incremento a nivel local, aunque reconoció que aún faltan sumar costos e insumos, pero apuntó que lo más probable es que el valor del kilo de pan francés llegue a los $600. 

El precio de referencia que se maneja a nivel nacional ronda en $750 y por eso el costo a nivel local, que ahora gira entre los $500 a $530 podría llegar a los $600, lamentando que esto sea así, por cuanto la regla es que con casa incremento las ventas sufran un impacto negativo 

En este punto Juri aclaró, que estos valores se van a ver reflejados sobre todo en las grandes panaderías, es decir en las que se encuentran en el centro capitalino y están en regla y con trabajadores en blanco, Esta es una aclaración que siempre se hace siempre, porque en las periferias los precios se manejan por debajo de lo oficial. 

En el medio el referente de la Cámara apuntó que desde los primeros días de mayo y a la fecha, ya registraron un aumento del 20% para la margarina y la grasa. Y en cuanto al harina aclaró en diálogo con Radio Valle Viejo que “el precio que no es subsidiado, y que llega al 70% de las panaderías de la provincia se ha incrementado en los últimos 20 días en un 20% y esto pone muy compleja la situación. Y esto porque antes estábamos actualizando los precios cada dos o tres meses, pero ahora no podemos llegar a un mes sin hacerlo”.  

En este contexto, Juri reconoció que además las panaderías luchan por la provisión y las fechas de entrega del principal insumo.