La carne a la parrilla es una de las comidas favoritas de los argentinos. Y aunque el vacío y el asado son clásicos infaltables, hay cortes que pueden elevar tu parrillada al siguiente nivel con su sabor y textura.
Si buscás el corte de carne más tierno para hacer a la parrilla, el lomo es la elección ideal. Este corte proviene de la zona lumbar de la vaca y es conocido por su textura extremadamente suave y su bajo contenido de grasa.
Cómo hacer el mejor lomo a la parrilla
- Buscá un lomo fresco, limpio y parejo en la carnicería.
- Antes de colocarlo en la parrilla, asegurate que esta esté bien limpia y caliente.
- Espolvoreá la carne con sal gruesa. Para darle más sabor, podés frotarlo con un poco de aceite de oliva, ajo picado o romero.
- Colocá el lomo entero sobre el fuego fuerte durante 2 o 3 minutos de cada lado para sellar los jugos.
- Luego desplazalo a un área de menor calor y cocinalo entre 15 y 20 minutos, girándolo cada 5 minutos.
- Retirá el lomo de la parrilla y cubrilo con papel aluminio durante 5 y 10 minutos . Esto permite que los jugos se redistribuyan.
Otros cortes tiernos para la parrilla
- Bife de chorizo: Aunque no tan tierno como el lomo, tiene un buen equilibrio entre suavidad y sabor gracias a su marmoleo de grasa.
- Ojo de bife: Similar al bife de chorizo, pero más jugoso y ligeramente más tierno.
- Colita de cuadril: Aunque no es tan tierna como el lomo, tiene una textura suave y un sabor destacado si se cocina adecuadamente.