Sociedad

¿Por qué la ciencia recomienda comer dulce de leche con queso azul?

Lejos de ser una excentricidad culinaria, la unión tiene fundamentos en el análisis sensorial de los alimentos. La especialista Ivana Nieto explica cómo la ciencia del sabor ayuda a comprender por qué dos perfiles opuestos pueden potenciarse mutuamente.