El budín de pan es uno de los postres más populares y fáciles de preparar en la Argentina: solo requiere de algunos pocos ingredientes para poder llevarlo a la mesa. Si bien se volvió furor en toda Latinoamérica, lo cierto es que los países rioplatenses tienen su propio sello distintivo y suelen realizarlo con un añadido de dulce de leche o crema chantilly por encima, con el objetivo de darle más sabor.

Una de las cuestiones más destacadas del plato es que se puede elaborar con el pan duro que sobró de las comidas de los días anteriores. Curiosamente, esta preparación tuvo su origen a principios del siglo XX, cuando las familias más humildes de nuestro país se inspiraron en los clásicos budines ingleses para innovar con ingredientes similares. En esa sintonía, los hogares de más bajos recursos utilizaban lo que tenían a su alcance y el producto perecedero no podía faltar.

Algunas personas prefieren esperar para consumir el budín de pan durante el desayuno o la merienda, acompañado de un café u otro tipo de infusiones. De todas formas, la alternativa más común es disfrutarlo después del almuerzo o la cena, incluso para compartirlo con invitados numerosos.

Ingredientes del budín de pan (para cinco personas)

• 10 panes duros
• 4 cucharadas de canela en polvo
• 3 huevos
• 2 bananas maduras
• 1 cucharada y media de aceite de coco
• 1 litro de leche
• 1/2 taza de arándanos deshidratados
• 1/3 de taza de nuez pecan
• 1/3 de taza de almendra fileteada.

Budín de pan: paso a paso

Hay que comenzar partiendo con un cuchillo los panes duros: la intención es que sean lo más pequeños posible para que los pedazos se remojen más rápido. Una vez que ya estén listos, es necesario remojarlos entre 10 y 15 minutos en la leche, aunque el tiempo dependerá de los tamaños cortados. Posteriormente, hace falta pisar las bananas en un plato hasta que tome consistencia de papilla.

Finalizado ese paso, se deben añadir los huevos al pan remojado y comenzar a batir junto con el aceite de coco, la canela en polvo y la banana. Por supuesto, hay que revisar el nivel de humedad para que la mezcla no esté pesada, pero tampoco tiene que permanecer tan líquida. Luego, hay que agregar la nuez pecan, la almendra fileteada y los arándanos, que se pueden macerar previamente.

En un molde engrasado con aceite de coco, es necesario verter la mezcla a tres cuartas partes de su capacidad total y esparcirla para que quede uniforme. Lógicamente, el budín se inflará y requiere de espacio para esponjarse y que no esté apretado dentro del recipiente. Después, hace falta recalentar el horno a 230 grados durante diez minutos y meter el molde a 150 grados por cerca de media hora, siempre dependiendo del bronceado que se le quiera imprimir.

Para verificar si se está cocinando bien, se puede pinchar la preparación con un utensilio, pero cabe destacar que no saldrá completamente limpio por la presencia de la banana. Cuando ya esté listo, solo hace falta apagar el fuego y dejar enfriar dentro del horno. Por último, es necesario esperar a que quede a temperatura ambiente para poder comer sin inconvenientes.

En este caso se eligieron arándanos como una fruta deshidratada para mixturar dentro de la preparación, pero también es posible hacer el budín de pan con pasas de uva, un ingrediente más económico.