Los Rollitos de berenjena son una de las recetas ideales para preparar en el almuerzo o la cena y salir del agua de forma rápida. Se trata de pequeños arrollados rellenos con verduras y queso fresco que se cocinan en el horno y pueden ir gratinados.

La berenjena es una de las verduras más versátiles para cocinar, que se adapta a cualquier receta. Su cocción en el horno le brinda una textura esponjosa y húmeda, ya que la pulpa absorbe los sabores de los ingredientes de la acompañan y se vuelve más tierna y cremosa, mientras que el calor del horno concentra sus sabores y le da una textura jugosa.

A continuación, te dejamos la receta paso a paso de los Rollitos de berenjena gratinados al horno. Además, te contamos cómo quitar el amargor de la berenjena para que quede más rica y cremosa.

 

Recetas: ingredientes para hacer Rollitos de berenjena al horno

 

• 1 berenjena grande
• Aceite de oliva, c/n
• Sal y pimienta, a gusto
• 1/2 cebolla
• 1 tomate
• 1 trozo de pimiento rojo
• 100 gramos de queso fresco
• Queso rallado para gratinar, a gusto (opcional)

 

Cómo hacer la receta de Rollitos de berenjena, paso a paso

 

1. Primero, lava y corta la berenjena a lo largo en tajadas de medio centímetro de grosor. Desecha los laterales, pícalos para agregar al relleno o úsalos en otra receta.
2. A continuación, espolvorea sal a las rodajas de berenjenas y déjalas reposar por 20 minutos, mientras preparar el relleno.
3. Para el relleno, pica el tomate fino junto con la cebolla y pimiento. Rehoga a fuego lento en aceite para hacer un sofrito. Salpimienta a gusto. Fuega del fuego, agrega queso y mezcla bien.
4. Una vez que las berenjenas hayan largado el líquido, lo que significa que ya no estará amarga, pásalas a una plancha por un par de minutos de cada lado, con un poco de aceite.
5. Distribuye el relleno y forma rollitos de berenjena, cerrando en los extremos con un palillo. Colócalos en una fuente para horno y espolvorea con queso rallado. Gratina en el horno a 200ºC por 10 minutos.

¡Listo! Ya puedes servir los Rollitos de berenjena gratinados y con queso fundido en su interior. Esta receta es una forma sencilla, rica y nutritiva de incorporar esta verdura en la dieta diaria. Además, resulta tentadora para los más pequeños.