La gastronomía argentina sumó un nuevo reconocimiento internacional tras la publicación del ranking de Taste Atlas, que destacó a la milanesa clásica y la milanesa napolitana entre las 10 mejores chuletas empanizadas del mundo. La milanesa tradicional ocupa el tercer puesto, mientras que la versión napolitana se sitúa en el sexto lugar.
El informe de Taste Atlas define las chuletas empanizadas como "finas lonchas de carne, pescado o verduras rebozadas en pan rallado —y a menudo con harina y huevo batido— antes de freírlas u hornearlas". Esta técnica se encuentra presente en platos icónicos de distintas cocinas, como el bife a la parmesana argentino, el tonkatsu japonés o el escalope vienés y alemán, todos reconocidos por su popularidad y variantes locales.
En el caso de la milanesa clásica, los expertos destacan que se trata de "una comida humilde pero deliciosa, que consiste en una rebanada empanizada de carne de primera calidad frita en aceite caliente". Además, señalan que este plato es considerado por muchos como el plato nacional no oficial de Argentina, y que su preparación casera es la versión más auténtica, aunque también está presente en numerosos restaurantes. Para disfrutarla, Taste Atlas recomienda un toque de limón o acompañarla con puré de papas, papas fritas, o incluso "a caballo", con un huevo frito encima.
Por su parte, la milanesa napolitana se describe como "un filete empanizado, frito y cubierto con jamón, salsa de tomate picante y mozzarella fundida". Se sirve generalmente con papas fritas y, en caso de sobrar, puede convertirse en un sánguche de milanesa. Según la guía, este plato surgió en las décadas de 1930 y 1940 en un restaurante llamado Nápoli, de ahí su nombre.
El ranking de Taste Atlas ubica en primer lugar al filete a la parmesana de Brasil, seguido por el tonkatsu japonés. Completan el top 10 el pollo Kyiv de Ucrania, katsu karē japonés, milanesa napolitana, escalope vienés de ternera y de cerdo de Austria, tori katsu japonés y cordon bleu suizo.
Otro reconocimiento para la cocina argentina
La valoración internacional no se limita a las chuletas empanizadas. En 2025, las empanadas argentinas también recibieron reconocimiento al ser incluidas en la lista de las 50 mejores comidas callejeras del mundo por Taste Atlas, ocupando el puesto 36. La guía destacó la calidad de los ingredientes, la destreza en la preparación y el profundo arraigo cultural de este plato, presente en todas las regiones del país.
La guía describe las empanadas como "pasteles tradicionales rellenos de carne, queso, verduras o incluso versiones dulces con dulce de leche o membrillo". La masa, elaborada generalmente con harina de trigo, se extiende finamente y se dobla sobre el relleno antes de hornearse o freírse hasta dorarse. Según Taste Atlas, "no son solo una delicia culinaria; también son un símbolo cultural", y recuerdan que han sido declaradas Patrimonio Cultural de la Alimentación y la Gastronomía por el Ministerio de Cultura de Argentina.
Estos reconocimientos refuerzan la tendencia global de valorar la comida nacional auténtica, incluyendo tanto platos de restaurante como la gastronomía callejera, que combina accesibilidad, sabor y tradición.