Cocinar el arroz puede parecer sencillo. Sin embargo, lograr ese punto de grano suelto y sabroso no es tarea tan fácil.
En muchas oportunidades, el arroz puede terminar como una masa compacta o pegajosa. Esto sucede cuando se lo cocina con apuro o sin respetar algunas claves básicas.
Para los cocineros no tan expertos, hay un truco que marca la diferencia: agregar vinagre a la preparación.
La base científica de este tipo es que el vinagre ayuda a modificar levemente el ph del agua de cocción y evita que se liberen los almidones del arroz. Esto ayuda a que obtengas un arroz más suelto.
La recomendación es agregar una cucharadita de vinagre blanco o de manzana por cada taza de arroz al momento de hervirlo.
El truco del vinagre para que el arroz no se pegue
- Agregá el vinagre al principio: incorporá 1 cucharadita de vinagre blanco o de manzana por cada taza de arroz cuando ponés el agua a hervir, junto con la sal.
- No te excedas: una pequeña cantidad es suficiente. Si usás demasiado vinagre, podría sentirse en el sabor final.
- Enjuagá el arroz antes: lavarlo bajo el chorro de agua fría hasta que salga transparente ayuda a eliminar parte del almidón superficial.
- Usá la proporción justa de agua: en general, 2 partes de agua por 1 de arroz funciona bien, pero puede variar según el tipo de grano.
- Dejá reposar antes de servir: una vez cocido, tapá la olla y dejá reposar el arroz 5 minutos antes de soltarlo con un tenedor. Ayuda a que termine de absorber el líquido y quede más suelto.