Hornear galletas e inundar la casa con un aroma cálido y reconfortante es un plan ideal para compartir en familia durante las tardes frescas de primavera. En Catamarca, donde la tradición casera y las recetas de las abuelas siguen más vivas que nunca, las pepas de membrillo con masa de pastafrola se mantienen como un clásico infalible.

Crujientes por fuera, tiernas por dentro y con ese toque artesanal inconfundible, estas galletitas superan por lejos a cualquier versión industrial. No hace falta ser experto en pastelería: la receta es sencilla, rápida y siempre da buenos resultados, incluso si es la primera vez que se preparan.

El secreto está en la masa de pastafrola, que aporta una textura suave y un sabor mantecoso perfecto para combinar con el dulce del centro. Tradicionalmente se usa membrillo, aunque también se pueden rellenar con dulce de batata, frambuesa o el sabor preferido de cada familia.

Receta de pepas de membrillo con masa de pastafrola

Ingredientes:

250 gramos de harina leudante

100 gramos de manteca

100 gramos de azúcar

1 huevo

1 cucharadita de esencia de vainilla

Dulce de membrillo, cantidad necesaria

Estas galletas llevan pocos ingredientes y se hornean en solo 10 minutos, lo que las convierte en una opción práctica y deliciosa para cualquier merienda.

Preparación:

Precalentar el horno a 180 °C.

En un bowl, batir la manteca con el azúcar hasta obtener una crema espesa.

Agregar el huevo y la esencia de vainilla, y mezclar hasta integrar.

Incorporar la harina leudante y unir hasta formar una masa homogénea.

Dividir en pequeñas bolitas y presionar el centro con la yema del dedo.

Colocar las pepas sobre una bandeja enmantecada o con papel manteca y hornear durante 4 minutos.

Retirar, colocar el dulce de membrillo en el centro y hornear 6 minutos más.

El resultado son galletitas caseras, doradas y suaves, ideales para acompañar un mate o un café en familia, tal como lo hacían las abuelas catamarqueñas.