La creatividad en la cocina no tiene límites, y esta receta lo demuestra: ravioles rellenos de morcilla y manzana, una fusión de sabores poco tradicional que sorprende por su equilibrio entre lo salado y lo dulce.
El relleno se elabora mezclando morcilla cocida desmenuzada con manzana salteada, lo que da como resultado una textura suave y un sabor intenso con un toque de frescura frutal. Se utiliza masa casera para envolver el relleno y se forman los ravioles como los clásicos de cuatro quesos. Luego, se cocinan en agua hirviendo hasta que suben a la superficie, lo que indica que están listos para servir.
La receta rinde para seis personas y se acompaña con una crema de puerro, que aporta suavidad y equilibra el conjunto.
Ingredientes:
- 500 g de harina 0000
- 5 huevos
- 300 g de morcilla cocida
- 2 manzanas verdes o rojas
- Sal y pimienta
- 3 puerros
- 200 ml de crema de leche
- 30 g de manteca
- Aceite de oliva
Preparación paso a paso:
Masa: Mezclar harina y huevos hasta obtener una masa lisa. Tapar y dejar reposar 30 minutos.
Relleno: Saltear la morcilla desmenuzada con la manzana picada en aceite de oliva hasta que esté tierna. Condimentar y enfriar.
Armado: Estirar la masa en láminas, colocar porciones del relleno y cubrir con otra capa, sellando bien los bordes.
Cocción: Hervir en agua con sal 3-4 minutos, hasta que los ravioles floten.
Salsa: Cocinar puerros picados en manteca a fuego bajo, agregar crema de leche, salpimentar y mezclar.
Como alternativa, se pueden servir con una reducción de vino tinto y cebolla caramelizada, salsa de manteca y salvia, salsa de queso azul o una suave salsa de tomate.