Los ñoquis son un clásico de la mesa argentina, pero esta vez llegan en una versión distinta: sin harina de trigo, aptos para celíacos y con un plus irresistible: están rellenos de queso y acompañados con una cremosa salsa de champiñones.

 

Paso a paso para los ñoquis de calabaza rellenos

 

1. Preparar la calabaza:

• Elegí una calabaza tipo zapallo, pelala y cortala en rodajas finas para que se cocinen más rápido.
• Llevá las rodajas a una asadera con un chorrito de aceite, sal y pimentón. Hornealas hasta que estén bien blandas y doradas.

1. La salsa cremosa de champiñones:

• En una sartén, rehogá cebolla, puerro y otras verduras con manteca y aceite de oliva.
• Sumá 3 o 4 champiñones fileteados y dejalos cocinar hasta que liberen su sabor.
• Al final, incorporá crema de leche y dejá hervir suave hasta que espese.

1. La masa de ñoquis:

• Hacé un puré con la calabaza caliente y un par de dientes de ajo asados.
• Agregá la harina de avena sin gluten de a poco, hasta que la preparación tenga la textura justa para armar los ñoquis (es clave no hervir la calabaza, para que no quede aguada).
• Formá rollitos, cortá porciones un poco más grandes de lo habitual y rellená cada ñoqui con un cubito de mozzarella. Cerralos bien para que el queso no se escape al cocinarse.

1. La cocción:

• Herví abundante agua con sal y cociná los ñoquis durante unos 5 minutos, hasta que suban a la superficie.
• Sumalos a la sartén con la salsa, agregá un poco del agua de cocción para emulsionar y terminá con mucho queso rallado.

 

Un plato distinto y delicioso

 

El resultado son ñoquis suaves, cremosos y con un corazón de queso fundido que se combina a la perfección con la salsa de champiñones. Una opción ideal para quienes buscan variar el menú tradicional, comer sin TACC y disfrutar de un plato casero lleno de sabor.