Los tradicionales alfajores de maicena tienen un nuevo rival que gana terreno en pastelerías y emprendimientos de todo el país, incluida Catamarca: los alfajores de brownie con dulce de leche y cobertura de chocolate amargo. Esta versión, de estilo gourmet, se impone por su textura húmeda, su sabor intenso y su presentación ideal para ventas premium y regalos personalizados.

La propuesta reinterpreta el concepto clásico del alfajor, sustituyendo la masa tradicional por una base de brownie suave, que aporta una textura densa y chocolatosa. Entre ambas tapas, el dulce de leche repostero se convierte en el corazón del alfajor, mientras que la cobertura de chocolate amargo agrega el equilibrio perfecto entre dulzor y amargor.

En Catamarca, reposteros locales y emprendedores gastronómicos están incorporando esta receta para diversificar su oferta, aprovechando la creciente demanda de productos artesanales y de alta pastelería.

Receta paso a paso: cómo hacer 12 alfajores de brownie

Ingredientes

Para las tapas de brownie:

• 150 g de chocolate semiamargo
• 120 g de manteca
• 200 g de azúcar
• 3 huevos
• 100 g de harina común
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el relleno:

• 300 g de dulce de leche repostero

Para la cobertura:

• 200 g de chocolate amargo para cobertura

Preparación

Preparar el brownie:
Precalentar el horno a 170°C. Derretir el chocolate con la manteca a baño maría o microondas. Dejar entibiar.

Batir la mezcla:
Batir los huevos con el azúcar hasta lograr una textura aireada. Incorporar el chocolate derretido. Agregar la harina tamizada con sal y esencia de vainilla. Mezclar suavemente.

Hornear:
Verter la preparación en una placa con papel manteca. Hornear 20 a 25 minutos. Dejar enfriar y cortar círculos de 6 cm para formar 24 tapas.

Rellenar:
Colocar una cucharada generosa de dulce de leche entre dos tapas.

Cubrir con chocolate:
Derretir el chocolate de cobertura y sumergir cada alfajor. Dejar enfriar sobre rejilla.

Refrigerar:
Llevar a la heladera hasta que la cobertura se solidifique.

Tips para un resultado profesional

• Agregar una pizca de sal al dulce de leche potencia el sabor.
• Puede espolvorearse cacao amargo o coco rallado antes de que el chocolate endurezca.
• Conservar refrigerados hasta 5 días o congelados hasta 1 mes.