Con la llegada de diciembre, las familias comienzan a definir el menú para las fiestas. En la mayoría de los hogares, el budín navideño es un clásico infaltable, símbolo de encuentro y celebración. En Catamarca, donde las reuniones familiares suelen reunir a varias generaciones, esta versión sin TACC se presenta como una alternativa ideal para que todos puedan disfrutar del postre sin preocupaciones.

Apta para personas celíacas o para quienes buscan una opción más liviana, la receta conserva el sabor tradicional y la textura esponjosa del budín de siempre. Además, su preparación es sencilla y requiere pocos ingredientes.

Cómo hacer un budín navideño sin TACC

Ingredientes:

3 huevos

1 taza de azúcar (común o mascabo)

½ taza de aceite neutro (de girasol o maíz)

½ taza de jugo de naranja natural

Ralladura de 1 naranja

2 tazas de harina sin TACC (mezcla apta para repostería)

1 cucharada de polvo de hornear sin gluten

½ taza de frutas secas o confitadas

1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación paso a paso:

Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.

Agregar el aceite, el jugo y la ralladura de naranja, mezclando suavemente hasta integrar.

Incorporar la harina sin TACC y el polvo de hornear, realizando movimientos envolventes hasta lograr una masa uniforme y sin grumos.

Añadir las frutas secas o confitadas, previamente pasadas por harina sin TACC, para evitar que se hundan.

Verter la mezcla en un molde para budín enmantecado o cubierto con papel manteca.

Hornear a 180 °C durante 35 a 40 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, este salga seco.

Dejar enfriar y decorar con azúcar impalpable o un glaseado liviano antes de servir.

Tips para un toque especial

Reemplazar el jugo de naranja por leche vegetal para una versión más suave.

Incorporar una cucharadita de canela o jengibre en polvo para sumar un aroma especiado, típico de las fiestas de fin de año.

Este budín sin TACC combina tradición y accesibilidad, y se convierte en una excelente alternativa para disfrutar en las mesas navideñas de Catamarca, donde la cocina casera y las recetas familiares continúan siendo protagonistas.