Los postres sin manteca ni harina se volvieron muy populares entre quienes buscan opciones más saludables o tienen restricciones alimentarias. En este contexto, el budín de limón logra mantener una textura esponjosa gracias a ingredientes alternativos que aportan humedad y suavidad.

Además de ser delicioso, es muy versátil: se puede servir solo, con un glaseado de limón o acompañado de frutas frescas.

 

Paso a paso: cómo hacer un budín de limón sin manteca ni harina

 

1. Preparar los ingredientes: necesitás 3 huevos, 1 taza de azúcar, 1/2 taza de aceite vegetal, 1/2 taza de yogur natural o vegetal, jugo y ralladura de 1 limón, 1 taza de harina de almendras (o mezcla sin gluten) y 1 cucharadita de polvo de hornear.
2. Batir los huevos y el azúcar: en un bol grande, batí los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa y esponjosa.
3. Agregar los líquidos: incorporá el aceite y el yogur, mezclando bien. Sumá el jugo y la ralladura de limón.
4. Integrar los secos: tamizá la harina de almendras con el polvo de hornear y agregalo a la mezcla anterior, integrando con movimientos envolventes.
5. Hornear: volcá la preparación en un molde enmantecado o con papel de hornear. Cociná a 180°C durante 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
6. Enfriar y desmoldar: dejá enfriar unos minutos y luego desmoldá sobre una rejilla. Podés espolvorear un poco de azúcar impalpable o preparar un glaseado de limón por encima.