En plena primavera catamarqueña, cuando el calor empieza a sentirse en toda la provincia, preparar comidas frescas se vuelve casi una necesidad. Entre las opciones más populares para acompañar almuerzos familiares o reuniones de fin de semana, se destaca la clásica ensalada rusa, un plato frío que nunca falta en las mesas locales.

De origen español, la ensalada rusa con mayonesa se elabora con ingredientes básicos que suelen estar en cualquier cocina catamarqueña. Su preparación es sencilla y accesible para todos, lo que la convierte en un clásico infaltable de las juntadas, especialmente en temporada de asados.

Ideal para acompañar carnes a la parrilla, tartas o platos principales en días calurosos, esta versión propone una variante especial inspirada en el sitio gastronómico paulinacocina.net: incorporar atún en lata, un toque distinto que realza el sabor de la receta tradicional y le da un perfil más completo.

Ingredientes

1 kilo de papas

4 huevos

1 zanahoria

200 gramos de arvejas congeladas

350 gramos de mayonesa

1 pimiento

Aceitunas

Sal

Ingrediente secreto: 2 latas de atún

Preparación paso a paso

Pelar las papas y la zanahoria, cortar en cubos y hervir en abundante agua con sal.

Una vez cocidas, escurrir en un colador, dejar enfriar y reservar.

Hervir los huevos durante 12 minutos hasta que estén duros. Pelarlos y trozarlos.

Colocar en un bol las papas, zanahorias, huevos y arvejas.

Agregar el atún desmenuzado y la mayonesa. Mezclar bien hasta integrar todos los ingredientes.

Decorar con tiras de pimiento y aceitunas.

En Catamarca, esta ensalada suele ser protagonista de los almuerzos familiares de fin de semana, cuando el asado y las reuniones al aire libre se convierten en rituales que marcan la temporada. Su frescura y versatilidad la hacen ideal para compartir en cualquier rincón de la provincia.