El guiso de lentejas es una de las recetas más reconfortantes para preparar durante la época invernal. Afortunadamente, como muchas personas no consumen carne, hay una opción vegetariana que es igual de rica, cremosa y nutritiva que la preparación original.

Para elaborar esta receta vegetariana, se necesitan ingredientes sencillos como lentejas, zanahoria, papa, cebolla, tomate y especias. Este guiso inunda de aromas la cocina y es un símbolo de hogar, mucho más liviano y con todas las proteínas de las legumbres.

 

Receta del guiso de lentejas vegetariano

 

Las cantidades de los siguientes ingredientes rinden para 4 porciones abundantes de guiso de lentejas vegetariano.

Esta receta se puede conservar en la heladera hasta 4 días, bien cubierta o en un recipiente hermético. También se puede congelar hasta 3 meses.

Ingredientes:

• 1 taza de lentejas secas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 papa mediana
• 1 tomate grande o1/2 taza de puré de tomate
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 litro de agua o caldo de verduras
• Perejil fresco o cebolla de verdeo (opcional)

Especias:

• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de comino
• Sal y pimienta

 

Cómo preparar la receta de guiso de lentejas vegetariano, paso a paso

 

1. Primero, enjuaga las lentejas con agua fría y escúrrelas. También, pica la cebolla, los ajos, la zanahoria y el tomate.
2. A continuación, en una olla grande, calienta el aceite de oliva y agrega la cebolla y el ajo. Sofríe a fuego medio por 5 minutos hasta que estén transparentes.
3. A ese sofrito, agrega la zanahoria y la papa cortada en cubos. Cocina por 5 minutos más, revolviendo constantemente. Luego, suma el tomate picado o el puré de tomate y las especias.
4. Agrega las lentejas escurridas y cubre con el agua o el caldo caliente. Tapa la olla parcialmente y cocina a fuego medio por 25 minutos o hasta que las lentejas y las verduras estén tiernas.
5. Para terminar, si quieres que el guiso de lentejas vegetariano esté más espeso, aplasta un poco de papa contra las paredes de la olla y revuelve. También, puedes incorporar zapallo hervido a la preparación y pisar. Sirve con perejil picado o cebolla de verdeo.