¡Entre las recetas de Navidad, no puede faltar el Vitel toné! Este plato frío es un clásico italiano que tomó gran popularidad en Argentina y Paraguay en las celebraciones de las fiestas de fin de año. Se prepara con carne vacuna acompañada de una salsa de mayonesa, anchoas, caldo, atún y alcaparras.

Lo único que vas a necesitar es un peceto, verduras e ingredientes para la salsa cremosa, que puedes variarlos para hacer un plato más económico en Navidad y Año Nuevo. Prueba esta receta fresca, sencilla y rendidora para cerrar el 2024 con broche de oro.

 

Recetas: ingredientes para hacer Vitel toné económico

• Peceto de 1 kilo y 1/2
• Verduras varias (apio, cebolla, cebolla de verdeo y puerro)
• Sal gruesa

Salsa

• 1 lata de atún en aceite
• 2 o 3 anchoas
• 1 cucharón de caldo de cocción
• 1 cucharada de mostaza (opcional)
• 1/2 taza de mayonesa
• Sal
• Pimienta
• 100 centímetros cúbicos de crema de leche
• 1 cucharada de alcaparras (opcional)

 

Paso a paso de la receta de Vitel toné

 

1. Primero, sella el peceto haciéndolo girar en una olla caliente. Luego, agrega agua caliente, las verduras y sal. Deja hervir a fuego medio bajo, con la olla semi tapada por 2 horas.
2. Una vez que se enfríe un poco, pasa a un recipiente junto con el caldo (debe quedar semi cubierto). Lleva a la heladera hasta el día siguiente.
3. Luego, cuando la carne esté fría, corta en rodajas finas y acomoda en una fuente de forma escalonada.
4. Ahora, es momento de preparar la crema, para la que debes mezclar todos los ingredientes, menos la crema de leche y las alcaparras. Procesa en una licuadora o mixer.
5. A continuación, agrega la crema de leche y las alcaparras. Procesa apenas y agrega sal y pimienta. Si lo deseas, puedes añadir caldo para que quede más líquida.
6. Por último, vuelca la salsa sobre la carne y termina de decorar con alcaparras. ¡Listo! Sirve tu exquisito vitel toné.