El Coulant, también llamado volcán de chocolate, es una de las recetas francesas para el postre que destaca por su masa suave y esponjosa cuyo centro líquido es irresistible. A este pastel, que se sirve caliente, se lo puede acompañar de una bocha de helado americano y un puñado de frutos rojos.

La receta original del coulant de chocolate fue patentada en 1981 por Michel Bras, un chef francés que trabajaba en el restaurante Laguiole, en el noroeste de Francia y distinguido con tres estrellas Michelin. En esta ocasión, te enseñamos a prepararlo sin harina y con manzanas.

Ingredientes

• 1 manzana
• 60 gramos de yogurt natural o griego
• 1 huevo
• 30 gramos de cacao amargo
• 2 cuadradito de chocolate
• Esencia de vainilla (opcional)

 

Cómo hacer Coulant de manzanas

 

1. Primero, pela y troza una manzana. Luego, en el vaso de la licuadora, tritura junto con yogurt, un huevo, esencia de vainilla y cacao.
2. A continuación, sirve en un par de oldes engrasados y en el centro introduce un cuadradito de chocolate amargo.
3. Por último, cocina por 11 minutos en la freidora de aire o en el horno a 180ºC.

¡Listo! Así de sencilla es la receta de Coulant, el volcán de chocolate con masa de manzanas que no lleva ni una pizca de harina. Sin dudas, uno de los postres reversionados más ricos del mundo.

Recuerda que, para impresionar a tus invitados, puedes acompañar el volcán de chocolate con una bocha de helado de vainilla o americano y frutos rojos. ¡Sírvelo caliente y con un café o copita de vino!