Argentina se caracteriza por sus famosos asados, que excede una simple comida. Es todo un ritual social que reúne a amigos y familiares alrededor del fuego para disfrutar de cortes de carne a la parrilla de primera calidad. Pero en ocasiones, la opción de hamburguesas asadas puede sacarnos del apuro ante un encuentro improvisado.

Asar hamburguesas parece cosa de novato, sobre todo para los argentinos, pero por más sencillo que parezca, un descuido puede generar un disgusto para el asador como también para los comensales. El peor pecado a la hora de asar hamburguesas es que la carne quede quemada en la superficie y cruda en su corazón. Para evitarlo, existe el truco del hielo.

Como mencionamos, cuando se cocina una hamburguesa a la parrilla, especialmente si es gruesa, existe el riesgo de que se seque durante la cocción. Esto ocurre porque el calor de la parrilla puede hacer que los jugos naturales de la carne se evaporen, dejando la carne menos jugosa y más seca.

Qué es el truco del hielo para que las hamburguesas asadas queden jugosas y sabrosas

El truco del hielo consiste en colocar un cubito en el centro de la carne picada justo antes de su cocción en la parrilla. La teoría detrás de esto es que el hielo actúa como un agente refrigerante, absorbiendo el calor inicialmente y ayudando a mantener la temperatura del centro de la hamburguesa más baja durante el proceso de cocción. Esto evita que los jugos internos se calienten demasiado rápido y se pierdan.

Se armó la Polémica. En un país dónde todo se discute, está técnica genera una verdadera grieta entre los expertos en parrilla y chefs. Algunos argumentan que el hielo podría diluir los jugos naturales de la carne a medida que se derrite, alterando el sabor y la textura final de la hamburguesa. Otros sostienen que una hamburguesa de calidad hecha con carne adecuadamente grasa y cocinada correctamente no necesita este tipo de trucos.

Además, la efectividad del truco del hielo puede depender de varios factores, como el tipo de carne utilizada, la temperatura de la parrilla, el tiempo de cocción y la habilidad del parrillero. Por lo tanto, su aplicación puede variar y es importante experimentar con precaución.