El pollo a la parrilla es una opción ideal para acompañar al asado o simplemente volverse protagonista de una comida sana, deliciosa y de manera sencilla. Sin embargo, si no se cocina de la manera correcta puede existir el riesgo de que salga seco y poco sabroso.
Ciertas personas recurren a la manteca o al chimichurri como adicional para agregarle al pollo y evitar que se reseque en la parrilla, aunque existe un truco de simples pasos que te ayudará a convertir esta plato en uno único.
El truco para evitar que el pollo a la parrilla se seque, paso a paso
1. Marinar previamente
Una buena marinada ayuda a mantener el pollo jugoso y le da sabor. Usá ingredientes como:
- Limón o vinagre (ácidos suavizan la carne).
- Hierbas y especias (romero, tomillo, ajo).
- Líquidos como yogur, leche o jugo de naranja (retienen la humedad). Dejalo reposar entre 1 y 4 horas en la heladera antes de cocinar.
2. Controlá el grosor del pollo
Si los cortes son muy gruesos, se cocinarán de forma desigual y tenderán a secarse. Golpeá ligeramente las pechugas o el pollo entero para uniformar su grosor.
3. No sobrecocines
- Fuego medio es ideal para el pollo.
- Cociná lentamente y dalo vuelta con frecuencia.
- Usá un termómetro de cocina si es posible: el interior debe alcanzar 74°C para estar cocido pero jugoso.
4. Usá agua o caldo como truco extra
Durante la cocción, pincelá el pollo con un poco de agua o caldo de pollo. Esto mantiene la superficie hidratada sin necesidad de grasa.
5. Dejá reposar después de cocinar
Antes de cortarlo, dejalo reposar unos minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan dentro de la carne y evitá que se escapen al cortarlo.