A continuación, te presentamos una receta ideal para celíacos, y que puede rendir hasta dos docenas de facturas, aproximadamente. 

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de arroz.
• 1 taza de fécula de mandioca.
• 1 taza de almidón de maíz.
• 50 g de levadura fresca
• 1/2 taza de agua tibia.
• 1 cucharada de azúcar.
• 1 huevo.
• 100 g de queso crema.
• 100 g de manteca para repostería.
• cantidad necesaria de agua.

Preparación:

• En un bowl combinar las harinas y la fécula de maíz. Disolver la levadura en el agua tibia , agregarle el azúcar y dejar reposar hasta espumar.
• Hacer un hueco en el centro de las harinas y ubicar allí el huevo ligeramente batido, la levadura, el queso crema y la manteca a punto pomada; unir y añadir si fuera necesario agua. Amasar y dejar descansar 1 hora.
• Estirar la masa. Cortar triángulos, enrollarlos desde la base hacia el vértice y curvar, para hacer medialunas. Para hacer sacramentos no curvarlos. Para panes de leche, hacer bollitos de unos 5 cm de diámetro ( luego se pueden rellenar).
• Colocar en una placa enmantecada y pincelar con huevo.
• Llevar a horno y cocinar a temperatura moderada hasta que estén doradas.
• Retirar las facturas y abrillantarlas con almíbar o dulce de damasco apto.