Al igual que sucede con todo clásico, existen infinitas maneras de preparar la tortilla de papa: con o sin cebolla, más cocida o más jugosa son algunas de las discusiones más frecuentes. Pero, más allá de las preferencias personales, los especialistas advierten que hacerla babé podría ser peligroso.

Cuáles son los riesgos de comer tortilla de papa babé

El problema radica en el huevo poco cocido. Si no llega a la temperatura adecuada, puede convertirse en un ambiente perfecto para el desarrollo de bacterias. Por eso, aunque muchas personas la prefieren babé, los especialistas recomiendan prestar especial atención a la cocción.

En ese contexto, el tecnólogo de alimentos Mario Sánchez detalló los problemas de este punto de cocción: "El riesgo de la tortilla poco hecha en casa es real, porque el calor no llega a todas las zonas por igual. Lo que para unos es 'jugosidad', para las bacterias es el ambiente perfecto para proliferar".

Por qué el huevo poco cocido puede ser peligroso

Los principales riesgos de hacer una tortilla de papa babé en casa son:

• Presencia de bacterias: Si el huevo no alcanza la temperatura adecuada, pueden sobrevivir microorganismos peligrosos.
• Riesgo de salmonelosis: El huevo crudo o poco cocido puede estar vinculado a infecciones como la salmonella.
• Cocción desigual: Aunque la parte externa parezca lista, el centro puede quedar a una temperatura insuficiente.
• Mayor peligro si se guarda mal: Si la tortilla queda babé y se deja a temperatura ambiente, el riesgo aumenta.

Cómo preparar tortilla de papa babé de forma segura

Para reducir estos riesgos, los especialistas recomiendan prestar especial atención a la cocción de la tortilla. Usar huevos en buen estado y manipularlos de manera correcta es fundamental para cocinarla de forma segura.

En esa misma línea, la tecnóloga de alimentos Beatriz Robles señaló que, si se hace babé, debe consumirse al instante. "Si la queremos dejar medio cruda, debemos consumirla al momento", detalló.

Por estos motivos, aunque la tortilla de papa babé es una de las más elegidas por muchas personas, los especialista coinciden en que hay que tomar ciertos recaudos para hacerla en casa. Prestar atención a la cocción y consumirla en el momento son claves para disfrutarla de forma segura.