¿Estás listo para olvidarte de los panqueques tradicionales? Porque hay una receta que está arrasando en las redes sociales y que te va a sorprender: los pancakes soufflé japoneses. 

Son esponjosos, aireados y con una textura que parece una nube, una verdadera delicia que parece salida de una pastelería en Tokio, pero que podés hacer en casa con ingredientes súper básicos.

Ingredientes:

• 2 huevos grandes
• 2 cucharadas de leche
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 3 cucharadas de harina 0000
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 1 cucharada de agua

Cómo prepararlos, paso a paso:

1. Separá las yemas de las claras y batí las yemas con la leche y la esencia de vainilla. Después, agregá la harina y el polvo de hornear tamizados e integrá bien. La mezcla va a quedar un poco densa, pero eso es normal.
2. En otro bowl, batí las claras con la sal y el jugo de limón. Cuando empiecen a espumar, agregá el azúcar en tres tandas y seguí batiendo hasta que se formen picos firmes, como un merengue.
3. Con mucho cuidado, incorporá las claras batidas a la mezcla de yemas con movimientos envolventes, para que no pierdan aire y mantengan esa textura esponjosa.
4. Calentá una sartén antiadherente a fuego muy bajo y engrásala ligeramente. Con una cuchara, colocá la mezcla formando torres altas. Tapá y cociná por unos 3 minutos.
5. Sin tocar los pancakes, agregá una cucharadita de agua a la sartén para crear vapor, tapá y cociná otros 4 minutos. Luego, dales la vuelta con mucho cuidado y cociná otros 4 minutos más.

¡Y listo! Servilos con miel, frutas frescas o crema batida y prepárate para un desayuno épico que seguro te va a encantar.