Las tutucas son un verdadero ícono de la infancia en la Argentina. Se podían comprar en el kiosco o alrededor de las plazas de todas las ciudades del país.

Hoy, con unos pocos ingredientes y siguiendo los pasos justos, es posible recrearlas en casa gracias a esta receta compartida por TN.

A diferencia del pochoclo, las tutucas se hacen con maíz blanco partido que, al ser cocido, adquiere una textura aireada y crocante.

El secreto está en inflarlo correctamente y luego recubrirlo con un caramelo ligero que le da el sabor dulzón y el brillo clásico.

Receta de tutucas caseras

Ingredientes:

• 1 taza de maíz blanco partido o maíz para hervir (no pisingallo)
• Agua para hervir
• 1 taza de azúcar
• 3 cucharadas de agua
• 1 cucharada de aceite neutro
• Opcional: una pizca de sal

Preparación:

1. Cocinar el maíz: hervir el maíz en abundante agua hasta que los granos estén tiernos pero no deshechos. Escurrir bien y dejar secar completamente (podés dejarlos sobre un repasador durante unas horas o secarlos en horno bajo para acelerar el proceso).
2. Inflar los granos: calentar una sartén grande o una olla con base gruesa y, sin agregar grasa, colocar una capa de maíz seco. Tapar y cocinar a fuego fuerte moviendo cada tanto, hasta que los granos comiencen a inflarse (no van a explotar como los pochoclos, pero se inflan y se tuestan ligeramente). Retirar del fuego y reservar.
3. Preparar el caramelo: en una olla, colocar el azúcar, las cucharadas de agua y el aceite. Cocinar a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y tome un color dorado claro. No revolver con cuchara: solo mover la olla de vez en cuando.
4. Mezclar todo: incorporar rápidamente las tutucas infladas al caramelo y mezclar bien con una cuchara de madera hasta que todos los granos estén cubiertos. Si se desea, agregar una pizca de sal para realzar el sabor.
5. Enfriar y disfrutar: volcar sobre una bandeja aceitada o con papel manteca, separar los granos con cuidado y dejar enfriar completamente antes de guardar en frasco hermético.