La salsa blanca es un clásico infaltable en la cocina argentina. Se utiliza para acompañar ravioles, ñoquis, lasañas o los tradicionales canelones de verdura. Su receta original se prepara con harina, leche y manteca, más un poco de paciencia para lograr una textura cremosa y sin grumos.

Con el auge de las dietas veganas y libres de lácteos, surgió una alternativa igual de sabrosa: la salsa blanca vegana, que mantiene la cremosidad del clásico pero reemplaza los ingredientes de origen animal por opciones vegetales.

Claves para una salsa blanca cremosa y vegana

La textura de la salsa dependerá en gran parte de la leche vegetal elegida. La de coco, por ejemplo, aporta una consistencia más espesa, mientras que la de almendras o avena resulta más ligera.

Si se busca una versión sin gluten, basta con sustituir la harina de trigo por harina de arroz o almidón de maíz. Además, la levadura nutricional es un ingrediente opcional que aporta un sutil sabor a queso, ideal para enriquecer la receta.

Receta de salsa blanca vegana

Ingredientes

• 2 tazas de leche vegetal (soja, almendras, avena o arroz)
• 2 cucharadas de aceite de oliva o margarina vegetal
• 2 cucharadas de harina de trigo o almidón de maíz
• 1 cucharada de levadura nutricional (opcional)
• 1 pizca de nuez moscada
• Sal y pimienta blanca a gusto

Preparación

1. En una cacerola, calentar el aceite de oliva o la margarina vegetal a fuego medio.
2. Incorporar la harina y batir con un batidor de alambre hasta formar una pasta suave y sin grumos.
3. Agregar la leche vegetal de a poco, sin dejar de revolver, para lograr una mezcla homogénea.
4. Cocinar a fuego bajo hasta que la salsa espese y adquiera la clásica textura cremosa.
5. Condimentar con sal, pimienta blanca, nuez moscada y, si se desea, la levadura nutricional.