Los medallones de zanahoria son una alternativa práctica para incorporar verduras a las comidas. Se pueden servir como entrada, guarnición o incluso como plato principal, acompañados por una ensalada o alguna salsa.
Esta versión se prepara en aproximadamente 25 minutos y utiliza 3 zanahorias, 2 huevos y 100 g de avena. El secreto para conseguir una buena textura está en escurrir muy bien la zanahoria y lograr una mezcla espesa, pero fácil de trabajar.
Medallones de zanahoria: ingredientes para 8 unidades
Para preparar esta receta se necesitan:
- 3 zanahorias.
- 2 huevos.
- 100 g de avena.
- 1 diente de ajo.
- 1 cucharada de mostaza.
- Sal y pimienta, a gusto.
- Aceite para cocinar.
También se puede agregar 50 g de queso rallado para darle más sabor a la preparación.
Cómo hacer medallones de zanahoria paso a paso
1. Preparar las zanahorias
- Lavar, pelar y rallar las 3 zanahorias. También se pueden cocinar previamente y pisarlas, aunque la zanahoria rallada permite obtener una textura más firme.
- Para evitar que la mezcla quede demasiado húmeda, es fundamental escurrir bien la zanahoria. El exceso de líquido puede hacer que los medallones pierdan consistencia durante la cocción.
2. Preparar la mezcla
- Colocar los 2 huevos en un bol y batirlos ligeramente. Agregar la mostaza, el ajo picado, sal y pimienta.
- Incorporar la zanahoria rallada y mezclar hasta integrar todos los ingredientes.
3. Agregar la avena
- Sumar los 100 g de avena y mezclar con una espátula o cuchara.
- La preparación debe quedar espesa y maleable, pero no convertirse en una masa compacta. Si quedó demasiado húmeda por la cantidad de líquido de la zanahoria, se puede agregar un poco más de avena hasta alcanzar la consistencia adecuada.
- Dejar reposar la mezcla durante unos 5 minutos para que la avena absorba parte de la humedad y sea más fácil formar los medallones.
4. Cocinar los medallones
- Formar porciones con las manos y darles forma de medallón. Procurar que tengan un grosor parejo para que se cocinen de manera uniforme.
- Calentar una sartén con un poco de aceite a temperatura media y colocar los medallones.
- Cocinar durante aproximadamente 4 o 5 minutos por lado, hasta que estén dorados y firmes.
- Retirarlos de la sartén y colocarlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
El truco para que los medallones de zanahoria queden firmes
El punto más importante es controlar la cantidad de humedad de la zanahoria. Una preparación demasiado líquida puede hacer que los medallones se desarmen al intentar darlos vuelta.
También es importante que la avena tenga tiempo de absorber parte del líquido antes de formar las porciones. Esto ayuda a conseguir una mezcla más fácil de manipular.
Otro detalle es no agregar avena en exceso. La preparación tiene que ser suficientemente firme para mantener la forma, pero conservar una textura tierna y húmeda después de la cocción.