La sémola es un ingrediente que muchos relacionan con la infancia y los postres, pero también puede convertirse en la clave para unas galletas perfectas para acompañar el mate.

Su uso aporta una textura crocante y un atractivo tono dorado, distinto al de los panificados tradicionales.

La receta es sencilla y no requiere batidora ni técnicas complejas: solo hay que mezclar los ingredientes y dar forma a las porciones.

Además, se pueden aromatizar con agua de azahar, ralladura de cítricos o un toque de canela para realzar su sabor.

Receta de galletas de sémola

Ingredientes:

• 250 g de sémola fina
• 100 g de manteca derretida
• 80 g de azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (o ralladura de limón o naranja)
• 2 cucharadas de leche (puede requerir un poco más según la absorción)

Preparación:

1. En un bol, mezclar la sémola con el polvo de hornear y el azúcar.
2. Agregar la manteca derretida y mezclar hasta obtener una textura arenosa.
3. Incorporar el huevo y la vainilla. Unir la masa agregando la leche de a poco, hasta que se forme una masa suave pero no pegajosa.
4. Precalentar el horno a 180 °C.
5. Formar bolitas del tamaño de una nuez, aplastarlas ligeramente y colocarlas en una placa enmantecada o con papel manteca.
6. Hornear durante 12 a 15 minutos o hasta que estén apenas doradas en los bordes.
7. Dejar enfriar sobre una rejilla antes de guardar o servir.