Estamos en la cuenta regresiva y las Fiestas de Fin de Año están a la vuelta de la esquina. Para los que aún no tienen definido el menú, les dejamos un clásico pero con la salvedad de que se trata de una receta origina de Doña Petrona, lo que garantiza el éxito y los aplausos de los comensales.

Para los amantes del Vitel Toné, va aquí el detalle de cómo lo preparaba la gran cocinera argentina.

Vitel Toné

Ingredientes

 

1 kg. de peceto o lengua
100 grs. de atún
6 filetes de anchoas
2 yemas (una para la salsa y otra para decorar)
1/2 taza aceite
1 pocillo de vinagre
1 cucharada de mostaza
Caldo para la cocción
Sal y pimienta
Alcaparras para decorar

Preparación

Limpiamos el peceto y lo cocinamos en una cacerola con caldo de verduras durante 1 hora y media, aproximadamente.

Para la salsa, ponemos en un recipiente hondo las yemas y las batimos mientras les agregamos aceite, poquito a poco, hasta que esté bien espesa la preparación. Otra opción es utilizar la mayonesa ya lista.

Agregamos el atún, las anchoas, pimienta, vinagre, la mostaza y lo licuamos hasta formar una salsa liviana.

Cortar en rodajas bien finas el peceto o la lengua, lo cubrimos con la salsa y podemos decorar con alcaparras y la yema dura picada.