El Gratinado de berenjena es una de las recetas más deliciosas para preparar con esta verdura: lleva carne, salsa de tomate, bechamel y una capa crujiente de queso rallado. Al dividirlo en porciones, su relleno abundante se desborda y de solo mirarlo de hace agua la boca.
Sin dudas, una de las mejores recetas con berenjena. Para preparar el gratinado puedes usar el queso que más te guste, ya que de eso se trata esta comida. Recuerda también que los ingredientes deben ser de calidad, para lograr un mejor amalgama de sabores y texturas.
Recetas: ingredientes para hacer Gratinado de berenjena
- 1/2 kg de berenjena
- 250 gramos de tomate triturado
- 1 cucharada de azúcar
- 60 gramos de jamón serrano
- Queso rallado (el que más te guste)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Para la bechamel:
- 1/2 litro de lecje
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharada de manteca
- Nuez moscada
- Aceite de oliva
- Sal
Cómo hacer la receta de Gratinado de berenjena, paso a paso
- Primero, corta las berenjenas en rodajas y déjalas en remojo con agua y sal, por 15 minutos. Escúrrelas bien y sofrita en una olla con un chorro de aceite de oliva. Cuando estén blandas, retíralas y deja escurrir en papel absorbente.
- En la misma olla, sofríe el jamón serrano hasta que suelte la grasa y luego suma la carne picada con sal y pimienta a gusto. Si quieres, puedes condimentar con las especias que quieras.
- Una vez que la carne esté dorada, agrega el tomate triturado a la cacerola y suma una cucharada de azúcar para quitar la acidez. Baja el fuego y deja cocinar por unos minutos.
- Mientras tanto, en otra olla, prepara la salsa bechamel. Primero, coloca la manteca con la nuez moscada y, cuando esté derretida, agrega aceite. Incorporala harina y baja el fuego sin dejar de remover. Suma la leche y mezcla hasta que quede espesa.
- Para finalizar, en una fuente para horno, agrega una capa de berenjena, seguida de una de carne y otra de bechamel. Espolvorea queso rallado por encima y cocina el Gratinado de berenjena en el horno por 15 minutos.