El bizcochuelo es un clásico de las meriendas, pero su versión tradicional está cargada de ingredientes como leche y manteca, que aumentan el contenido calórico y de grasas saturadas.

Sin embargo, existe una receta alternativa que se puede hacer un bizcochuelo igual de tentados pero más liviano y saludable.

Cómo hacer bizcochuelo sin leche ni manteca

Ingredientes:

• 3 huevos
• 200 g de azúcar (puede ser mascabo o rubia para una versión más natural)
• 200 ml de agua o bebida vegetal (como leche de almendras, avena o coco)
• 80 ml de aceite vegetal (girasol, coco o maíz)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 250 g de harina leudante (o harina común + 2 cucharaditas de polvo de hornear)
• Ralladura de limón o naranja (opcional)

Paso a paso:

1. Precalentar el horno a 180 °C y enmantecar y enharinar un molde para bizcochuelo.
2. Batir los huevos con el azúcar durante unos minutos hasta obtener una mezcla espumosa y de color más claro.
3. Agregar el aceite vegetal, la esencia de vainilla y el agua o bebida vegetal. Mezclar bien hasta integrar todos los líquidos.
4. Incorporar de a poco la harina leudante tamizada, mezclando suavemente con movimientos envolventes para no perder el aire del batido.
5. Si se desea, sumar la ralladura de cítricos para darle un toque de sabor extra.
6. Verter la mezcla en el molde y llevar al horno durante 35 a 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga seco.
7. Dejar enfriar antes de desmoldar.

Consejos para un resultado perfecto

• No sobrebatir la mezcla una vez que se incorpora la harina, para que no pierda aire y el bizcochuelo quede bien esponjoso.
• Si usás bebida vegetal, elegí una sin azúcar agregada para tener más control sobre el dulzor final.
• Se puede reemplazar el azúcar por dátiles procesados o puré de banana si buscás una versión aún más natural.