La batata es un ingrediente estrella en la cocina saludable. Además de aportar sabor y textura, está llena de fibra, antioxidantes y vitaminas A y C, lo que la convierte en un aliado perfecto para preparar postres más nutritivos. En esta receta, la batata reemplaza la manteca, aporta humedad al brownie y permite reducir el uso de azúcar y harinas refinadas.

Su textura cremosa y dulzura natural hacen que cada porción quede suave y jugosa, mientras que el almidón ayuda a mantener la estructura del brownie sin necesidad de grasas saturadas. Es, además, una manera fácil de incorporar vegetales en la dieta diaria de forma deliciosa.

Receta de brownie de batata (4 porciones)

Ingredientes:

• 1 taza de puré de batata (aprox. 1 batata grande cocida y pelada)
• 1/2 taza de cacao amargo
• 1/2 taza de almendras molidas o harina de almendras
• 1/4 taza de miel (ajustar según el dulzor deseado)
• 2 huevos
• 1/4 taza de aceite de coco derretido
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• Una pizca de sal

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180 °C y preparar un molde rectangular engrasándolo con aceite de coco o forrándolo con papel manteca.
2. En un bowl grande, mezclar el puré de batata, los huevos, el aceite de coco, la miel y la esencia de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Agregar el cacao, las almendras molidas, el polvo de hornear y la sal. Mezclar con movimientos envolventes hasta integrar todos los ingredientes.
4. Verter la preparación en el molde y alisar la superficie con una espátula.
5. Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga con migas húmedas.

Tip extra: dejá enfriar el brownie antes de cortarlo; así conservará mejor su textura húmeda. También podés agregar chips de chocolate o nueces para darle un toque extra.

Por qué amar este brownie:

• Sin manteca: menos grasas saturadas, más saludable.
• Humectante natural: la batata evita que quede seco.
• Dulce naturalmente: podés reducir la cantidad de miel o endulzantes agregados.
• Versátil y nutritivo: ideal para integrar vegetales en postres y disfrutar de un bocado saludable.