Los tradicionales alfajores de maicena tienen un nuevo rival que gana terreno en pastelerías y emprendimientos de todo el país, incluida Catamarca: los alfajores de brownie con dulce de leche y cobertura de chocolate amargo. Esta versión, de estilo gourmet, se impone por su textura húmeda, su sabor intenso y su presentación ideal para ventas premium y regalos personalizados.
La propuesta reinterpreta el concepto clásico del alfajor, sustituyendo la masa tradicional por una base de brownie suave, que aporta una textura densa y chocolatosa. Entre ambas tapas, el dulce de leche repostero se convierte en el corazón del alfajor, mientras que la cobertura de chocolate amargo agrega el equilibrio perfecto entre dulzor y amargor.
En Catamarca, reposteros locales y emprendedores gastronómicos están incorporando esta receta para diversificar su oferta, aprovechando la creciente demanda de productos artesanales y de alta pastelería.
Receta paso a paso: cómo hacer 12 alfajores de brownie
Ingredientes
Para las tapas de brownie:
- 150 g de chocolate semiamargo
- 120 g de manteca
- 200 g de azúcar
- 3 huevos
- 100 g de harina común
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para el relleno:
- 300 g de dulce de leche repostero
Para la cobertura:
- 200 g de chocolate amargo para cobertura
Preparación
Preparar el brownie:
Precalentar el horno a 170°C. Derretir el chocolate con la manteca a baño maría o microondas. Dejar entibiar.
Batir la mezcla:
Batir los huevos con el azúcar hasta lograr una textura aireada. Incorporar el chocolate derretido. Agregar la harina tamizada con sal y esencia de vainilla. Mezclar suavemente.
Hornear:
Verter la preparación en una placa con papel manteca. Hornear 20 a 25 minutos. Dejar enfriar y cortar círculos de 6 cm para formar 24 tapas.
Rellenar:
Colocar una cucharada generosa de dulce de leche entre dos tapas.
Cubrir con chocolate:
Derretir el chocolate de cobertura y sumergir cada alfajor. Dejar enfriar sobre rejilla.
Refrigerar:
Llevar a la heladera hasta que la cobertura se solidifique.
Tips para un resultado profesional
- Agregar una pizca de sal al dulce de leche potencia el sabor.
- Puede espolvorearse cacao amargo o coco rallado antes de que el chocolate endurezca.
- Conservar refrigerados hasta 5 días o congelados hasta 1 mes.
