Las torrejas de arroz forman parte del recetario tradicional de América Latina, con fuerte presencia en Argentina y Uruguay. Se trata de croquetas elaboradas con arroz, huevo y queso, a las que se suman especias para realzar su sabor. Su textura suave en el interior y crocante por fuera las convierte en una opción práctica y rendidora, muy presente también en hogares de Catamarca por su sencillez e ingredientes accesibles.

Esta preparación destaca por su versatilidad: puede servirse en desayunos, meriendas o como acompañamiento en comidas principales. Además, es una alternativa ideal para reutilizar sobras, especialmente el arroz cocido.

Receta de torrejas de arroz

Con esta receta es posible obtener entre 10 y 12 porciones. Los ingredientes necesarios son:

2 tazas de arroz cocido frío

2 huevos

100 gramos de queso rallado (parmesano o semiduro)

2 cucharadas de harina

1 diente de ajo (opcional)

1 cucharada de perejil fresco picado

Sal y pimienta

Preparación paso a paso

En un bowl amplio, mezclar el arroz cocido con los huevos, el queso rallado, la harina, el ajo picado y el perejil. Integrar bien todos los ingredientes.
Luego, condimentar con sal y pimienta a gusto. Si la mezcla resulta demasiado líquida, se puede incorporar un poco más de harina.
Calentar una sartén con aceite a fuego medio-alto y, con ayuda de una cuchara, formar pequeñas croquetas. Aplastar ligeramente cada pieza.
Cocinar durante dos minutos por lado, hasta que las torrejas estén doradas y crujientes. Retirar y colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Servir calientes.

Estas torrejas son ideales para acompañar ensaladas o carnes, aunque también pueden disfrutarse solas junto a una salsa criolla, de tomate o de ajo.