La torta de chocolate deja de ser predecible con esta receta que combina cacao y remolacha, acompañados por un relleno suave de crema de queso. Lejos de robar protagonismo, la remolacha aporta jugosidad, color natural y un dulzor delicado, mientras que el queso crema equilibra el sabor intenso del chocolate y suma una textura cremosa.

El resultado es una torta húmeda, liviana y muy fácil de preparar, ideal para una merienda especial o como postre sin demasiadas vueltas.

Ingredientes necesarios

Para la torta:

• 200 g de chocolate negro
• 200 g de remolacha cocida y triturada
• 150 g de azúcar
• 120 g de manteca
• 3 huevos
• 150 g de harina
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• ½ cucharadita de sal

Para el relleno de crema de queso:

• 150 g de queso crema
• 50 g de azúcar impalpable
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Paso a paso de la preparación

1. Derretir el chocolate junto con la manteca a baño María o a fuego muy bajo, mezclando hasta obtener una preparación lisa y brillante. Retirar del fuego y dejar entibiar.
2. Batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla quede clara y espumosa.
3. Incorporar la remolacha triturada a los huevos batidos y mezclar de manera uniforme.
4. Agregar el chocolate derretido y unir con movimientos envolventes.
5. Tamizar la harina con el polvo de hornear y la sal e incorporarla a la preparación, mezclando suavemente para no perder aire.
6. Volcar la masa en un molde enmantecado y llevar a horno precalentado a 180 °C durante 20 a 25 minutos.
7. Retirar del horno y dejar enfriar completamente antes de desmoldar y cortar.
8. Mientras la torta se enfría, mezclar el queso crema con el azúcar impalpable y la esencia de vainilla hasta lograr una crema homogénea y suave.
9. Cortar la torta al medio, rellenar con la crema de queso y cubrir con la otra mitad.
10. Decorar a gusto con cacao en polvo, ralladura de chocolate o frutas frescas antes de servir.

Trucos para que salga perfecta

• Para potenciar el sabor del chocolate, se puede sumar una cucharadita de café instantáneo a la masa.
• Usar remolacha asada en lugar de hervida intensifica el dulzor natural y el aroma.
• Si se busca un acabado más elegante, se puede cubrir con ganache de chocolate o un glaseado simple.
• La torta se mantiene húmeda por varios días en la heladera y combina muy bien con frutillas o frambuesas, que aportan un contraste ácido.