La torta de ricota es una de las preparaciones más antiguas de la pastelería, sin embargo, este postre se popularizó en la Argentina recién en el siglo XX, con la llegada de los inmigrantes italianos que compartieron uno de sus manjares.
En Italia se la conoce como “torta di ricotta”, es habitual en el menú de Pascuas y tiene una preparación similar a la pastafrola. En nuestro país es un clásico que no puede faltar en las panaderías.
La tarta o torta de ricota lleva una masa suave, de sabor ligeramenente alimonado, y un relleno cremoso a base de ricota con una capa de azúcar impalpable.
Ingredientes
Para la masa:
2 tazas harina1 huevoRalladura limón150 grs azúcar180 grs mantecaEsencia vainillaPolvo para hornear
Para el relleno
400 grs ricota2 huevos100 grs azúcar2 cdas harina
Preparación
Para la masa mezclar la manteca con el azúcar, huevo, esencia de vainilla y ralladura. Con la harina y el polvo para hornear hacer un hueco en el medio e incorporar la primera preparación.
Crear una masa homogénea sin amasar y separar en dos, una un poco más grande que la otra. Llevar a la heladera mientras se prepara el relleno.
Mezclar todos los ingredientes para el relleno con una batidora por unos minutos.
Estirar la masa más grande y cubrir la base y los bordes del molde. Incorporar el relleno y por último tapar con la segunda masa.
Llevar al horno a unos 180 grados por unos 35-40 minutos.