El budín de zanahoria en sartén sin gluten se ha convertido en una de las alternativas dulces más elegidas por quienes buscan recetas simples, rápidas y saludables, sin perder el sabor ni la textura del clásico pastel casero.
En esta versión, la harina de trigo se reemplaza por harinas alternativas, lo que permite disfrutar de un postre apto para celíacos y listo en menos de una hora, sin necesidad de encender el horno.
Harinas que hacen la diferencia
El secreto del éxito está en la mezcla de harinas sin gluten, cada una con un aporte distinto:
- Harina de almendra: otorga humedad y un sabor delicado.
- Harina de arroz: base neutra que aporta estructura.
- Maicena: da ligereza y ayuda a lograr una miga aireada.
- Goma xantana (opcional): mejora la textura y evita que el budín se desarme.
Esta combinación logra una textura esponjosa y equilibrada, muy similar a la de un budín tradicional.
Ingredientes
- 2 tazas de zanahoria rallada fina
- 3 huevos
- 1 taza de azúcar (mascabo, morena o blanca)
- ½ taza de aceite vegetal (girasol, maíz o coco)
- 1 taza de harina de almendra
- ½ taza de harina de arroz
- ¼ taza de maicena
- 1 cucharadita de polvo para hornear apto para celíacos
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de canela
- ¼ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- ¼ cucharadita de goma xantana (opcional)
- ½ taza de nueces picadas o pasas (opcional)
- Rinde 8 porciones y se prepara en unos 55 minutos.
Paso a paso
Mezclar los secos: combinar las harinas, maicena, polvo para hornear, bicarbonato, canela, sal y goma xantana.
Batir los húmedos: integrar huevos, azúcar, aceite y vainilla.
Unir y agregar la zanahoria: sumar la mezcla líquida a los secos, incorporar la zanahoria rallada y las nueces o pasas.
Preparar la sartén: engrasar una sartén antiadherente de 22-24 cm (preferentemente con tapa) y calentar a fuego mínimo.
Cocinar: verter la mezcla, tapar y cocinar a fuego bajo durante 40 a 50 minutos, sin destapar los primeros 30.
Enfriar y servir: dejar entibiar, desmoldar y disfrutar solo o con una cobertura de queso crema libre de gluten.
Consejos útiles
Si la sartén no tiene tapa, se puede cubrir con papel aluminio ajustado.
Mantener fuego bajo constante para evitar que se queme la base.
Verificar que todos los ingredientes sean certificados sin gluten, especialmente maicena, polvo de hornear y especias.
Un clásico renovado
Este budín de zanahoria en sartén demuestra que la cocina sin gluten puede ser deliciosa, práctica y saludable, una excelente opción para compartir en familia o darse un gusto dulce sin complicaciones.
