De un antojo de embarazo a la cima de la repostería internacional. El chocolate Dubái, creado por una británica-egipcia en Emiratos Árabes, ha conquistado paladares en todo el mundo con su fusión de ingredientes exóticos, estética brillante y un sabor que evoca el lujo de Medio Oriente.

Este postre, que ya es tendencia en Argentina, se volvió viral en redes sociales y representa una nueva categoría en la gastronomía dulce: una experiencia sensorial que mezcla suavidad, crocancia y un perfume oriental único.

¿Qué diferencia al chocolate Dubái del tradicional?

A diferencia del chocolate común —que suele elaborarse con cacao, leche, azúcar y ocasionales agregados como nueces o vainilla— el chocolate Dubái incorpora una crema de pistacho y masa kadaifi (también conocida como knafeh o kataifi), aportando una textura crujiente y un contraste inusual de capas.

Según la web especializada Taste of Home, esa combinación lo convierte en una propuesta innovadora, tanto en su construcción como en la experiencia de consumo: cada bocado alterna lo cremoso, lo dulce, lo tostado y lo crocante, creando un perfil completamente diferente al de los chocolates occidentales.

¿Cuál es el origen del chocolate Dubái?

La receta nació en 2021, según contó la revista Elle, cuando Sarah Hamouda, una mujer británico-egipcia residente en Dubái, buscaba un postre que calmara sus antojos durante el embarazo. En esa búsqueda, fusionó tres elementos de su herencia árabe: chocolate con leche, crema de pistacho y masa crujiente de knafeh. La receta, simple y casera, rápidamente se volvió viral.

Plataformas como TikTok e Instagram aceleraron su expansión global, especialmente después de que influencers gastronómicas compartieran videos probando el chocolate. La estética lujosa del producto y el contraste de sabores lo convirtieron en un fenómeno.

¿Qué ingredientes lleva?

El chocolate Dubái se compone de:

Chocolate de cobertura (negro, blanco o con leche)

Crema de pistacho: mezcla de pistachos naturales triturados, azúcar glas y nata líquida

Masa kadaifi: hilos finísimos de harina de trigo, similares al cabello de ángel, tostados con azúcar y manteca para un acabado dorado y crujiente

Estos ingredientes aportan no solo sabor, sino también una imagen distintiva: una tableta con brillo perfecto, centro verde intenso y corazón crocante.

¿Qué es la masa kadaifi?

La masa kadaifi —o kataifi— es una especialidad de Medio Oriente y Grecia. Se trata de hilos ultrafinos de masa que, al hornearse con manteca y azúcar, desarrollan una textura crocante muy valorada en platos dulces y salados.

Su versatilidad permite que sea usada como base, relleno o cobertura. En el chocolate Dubái, aporta el componente crujiente clave, contrastando con la suavidad de la crema de pistacho y el chocolate fundido.

¿Cómo hacer chocolate Dubái en casa?

Aunque parezca exclusivo, su elaboración casera es posible. Requiere tiempo, buenos ingredientes y atención al detalle. Estos son los pasos básicos:

Preparar la masa kadaifi: cortar y mezclar con manteca derretida y azúcar. Hornear a 180°C hasta que esté dorada y crocante.

Hacer la crema de pistacho: triturar pistachos con azúcar glas y nata líquida. Se puede añadir tahini para intensificar el sabor.

Fundir el chocolate (preferentemente con leche) y volcar una capa en moldes de silicona.

Montaje: sobre la base de chocolate, agregar una cucharada de crema de pistacho, luego una capa de masa kadaifi y sellar con más chocolate fundido.

Enfriar entre 30 minutos y 1 hora en la heladera.

Para replicar el sabor original, se recomienda usar ingredientes de calidad y moldes adecuados que garanticen un acabado brillante.