Entre las recetas más apreciadas de la cocina tradicional, el escabeche de pollo ocupa un lugar especial. Su popularidad radica en el sabor intenso, la facilidad de preparación y la posibilidad de conservarlo por más tiempo, lo que lo convierte en una opción práctica y deliciosa en cualquier mesa, también muy presente en los hogares de Catamarca.

En esta versión propuesta por el sitio paulinacocina.net, el pollo es el gran protagonista. Combinado con verduras frescas, hierbas y especias, logra un aroma y un gusto únicos, típicos de los platos caseros que se comparten con pan, vino y buena compañía.

Ingredientes:

2 kilos de pollo

1 cabeza de ajo

2 cebollas medianas

1 pimiento morrón

3 zanahorias

1 taza de vino blanco

1 taza de vinagre

2 tazas de agua

1/2 taza de aceite

Pimienta en grano

2 hojas de laurel

Romero

Tomillo

Preparación paso a paso:

Cortar las verduras. Picar la cebolla en trozos medianos, la zanahoria en rodajas finas y el pimiento morrón en tiras. Pelar los dientes de ajo y reservar.

Dorar el pollo. Trozar las presas y dorarlas en una cacerola con un poco de aceite. Incorporar las verduras y cocinar hasta que la cebolla esté transparente. Agregar el vino blanco.

Condimentar y cocinar. Cuando el alcohol del vino se haya evaporado, añadir el agua, el vinagre y los condimentos. Cocinar durante unos 45 minutos y retirar del fuego. Incorporar el aceite.

Envasar y reposar. Una vez fría la preparación, colocarla en frascos esterilizados y conservar en la heladera por al menos 24 horas para que los sabores se integren por completo.

Este escabeche de pollo casero es una receta ideal para quienes buscan un sabor auténtico y duradero. Puede servirse como entrada o acompañamiento y se adapta fácilmente a otros ingredientes, como carne, pescado o vegetales, sin perder su esencia.