Cocinar huevos puede ser fácil, pero mientras los cocemos pueden explotar. Sin embargo, gracias a la ciencia, ahora sabemos cómo evitar este contratiempo. Un truco simple, respaldado por estudios científicos, puede hacer que cocer huevos sea un proceso mucho más seguro y eficiente.

¿Por qué explotan los huevos?

Para entender por qué los huevos explotan al cocerlos, primero hay qué sucede dentro de la cáscara. Los huevos están compuestos por una cáscara, una clara (que es principalmente agua) y una yema.

Cuando se cocinan, el calor provoca que el agua dentro de la clara se convierta en vapor. Si el huevo está muy frío al momento de introducirlo en agua caliente o si se somete a un cambio brusco de temperatura, el vapor no puede escapar con facilidad y se acumula en el interior, lo que genera una presión interna que puede hacer que la cáscara se rompa o incluso explote.

Además, si los huevos tienen pequeños defectos en la cáscara, como microfisuras, la presión interna puede aprovechar estos puntos débiles y causar una explosión.

El truco científico para evitarlo

La buena noticia es que existe un truco para evitar que los huevos exploten: llevarlos a temperatura ambiente antes de cocerlos y echarle sal o vinagre. Este simple paso reduce la diferencia de temperatura entre el huevo y el agua caliente, evitando el shock térmico que provoca la acumulación de vapor en el interior.

Cuando los huevos están a temperatura ambiente, el proceso de cocción es más gradual, lo que permite que el vapor escape de manera controlada.

Además, al igual que con otros alimentos, la cocción más lenta y controlada permite que los huevos se cocinen de manera más uniforme, reduciendo el riesgo de que la cáscara se rompa.

¿Cómo hacerlo?

Para evitar que exploten al cocerlos, basta con sacar los huevos de la heladera y dejarlos reposar durante al menos 15 a 20 minutos antes de cocinarlos. Si estás apurado y no tienes tiempo para esperar, otra opción es colocar los huevos en un recipiente con agua tibia durante unos minutos, lo que ayuda a que alcancen una temperatura más cercana a la del ambiente.