El pasado viernes, desde la Cátedra de Técnica Dietoterápica de la Licenciatura en Nutrición que se dicta en la Facultad de Ciencias de la Salud de la UNCA, se desarrolló un taller de cocina para celíacos, destinado a alumnos de tercer año de la carrera.

La capacitación se realizó con una perspectiva multidisciplinaria, mediante la participación de especialistas en Gastronomía y el equipo docente de la asignatura.
La actividad se desarrolló en la sede de UTHGRA y tuvo como objetivo concientizar a los estudiantes sobre la enfermedad celíaca, su aparición, los síntomas y sus tratamientos.

A su vez, se intenta que adquieran destrezas en la manipulación de los alimentos “Sin TACC” y en la elaboración de preparaciones libres de gluten, teniendo presente también todos los cuidados relacionados a la contaminación cruzada.