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Para este 29 de abril: Mirá el paso a paso de cómo hacer unos ricos ñoquis

Los ñoquis rellenos de muzzarella de búfala y tomates secos, son una delicia para impresionar a los invitados.

28 Abril de 2024 13.51

Todos los 29 de cada mes se renueva la tradición de comer ñoquis para traer la buena fortuna y la buena suerte a la casa. En esta oportunidad, vamos a buscarle una vuelta de rosca a la clásica receta y vamos a preparar los auténticos ñoquis a la romana. La receta paso a paso es muy sencilla y es ideal para servirla en estos primeros fríos de otoño.

Se trata de un plato tradicional italiano que difiere de los ñoquis clásicos. En lugar de estar hechos a base de papa, estos ñoquis se preparan con sémola de trigo que se cocina en leche, a la que se añade manteca, yemas de huevo y queso parmesano.

La mezcla se enfría, se corta en discos y se hornea hasta que están dorados. Este plato se caracteriza por su textura suave y cremosa, y suele servirse gratinado con más queso y mantequilla.

Ingredientes Para la masa

  • 300 g de puré de papas bien seco.
  • Una yema.
  • 20 g de queso rallado.
  • Harina, c/n.

 

Para el relleno

 

  • 2 cdas de pasta de tomates secos.
  • Albahaca picada.
  • Muzzarella de búfala.

 

Para la salsa

 

  • 50 g de manteca.
  • Un filete de anchoas.
  • Un diente de ajo picado.
  • Queso parmesano para servir.

 

Procedimiento Para la masa

 

  1. Mezclar el puré, la albahaca, el queso rallado y la yema de huevo, y de a poco agregar harina hasta que se forme una masa muy tierna pero que no se pegue en las manos.
  2. Cortar porciones del tamaño de una nuez, ahuecarlas y rellenar con la muzzarella, la pasta de tomates secos y la albahaca picada. Cerrar bien cada bolita y pasar por harina.

 

Para la salsa

 

  1. Calentar la manteca con los demás ingredientes y cocinar a fuego muy suave hasta que queden totalmente deshechos.
  2. Cocinar en agua con sal hasta que floten y llevar a la sartén de la salsa con un poquito de agua de cocción. Saltear y retirar.
  3. Servir espolvoreados con queso parmesano rallado finito.