La receta de arroz con pollo paraguayo es una delicia que abraza a el alma en estos días de frío. El otoño esta vez vino con bajas temperaturas y obliga a desempolvar rápidamente todas las recetas de olla que pueden ayudarnos a calentar el cuerpo desde adentro. Su paso a paso es muy simple y, de paso, revisamos los consejos de una cocinera paraguaya que lo hace delicioso.

El guiso de arroz con pollo es una receta tremendamente popular en Paraguay, es parte de la cocina de hogar diaria. Es el guiso que saca de apuros a cualquier familia, sencillo, económico y rendidor. Se hacen rápido y sacian bastante.

Se los conoce también como guiso popó. Normalmente un guiso popó es un guiso con un poco de caldo, alguna proteína como carne o pollo y un carbohidrato como arroz o fideo.

La cocinera e influencer Majo Herrero, que publica con el usuario Micorazondearroz, asegura un un video que se hizo viral: “somos fans del guiso. De día, de noche, haga frío o calor. El guiso me devuelve la fe en la humanidad. No conoce fronteras y lo mejor, sus recetas son infinitas como las estrellas en el cielo”.

Herrero presenta su particular versión que lleva un ingrediente novedos y secreto: La Canela. “Mi receta empieza con panceta dorada y guardar la grasita. Se le suma el pollo y condimentos: sal, pimentón, cúrcuma, ajo y uno muy especial, canela. Al pollo sumar la cebolla, el pimenton verde, zanahoria y batata. Se agrega pure de tomate y un poco de caldo. Finalmente, el arroz ya lavado. Revolver, cuidar que no se pegue y chequear cuando esté listo que es alrededor de los 20 minutos”, afirma en su video.

Receta de arroz con pollo paraguayo (Versión tradicional)

Ingredientes Típicos

• Pollo: Generalmente se utiliza pollo cortado en piezas (muslos, pechugas, alas).
• Arroz: Arroz blanco de grano largo.
• Verduras: Incluye cebolla, pimiento, tomate, zanahoria y arvejas.
• Caldo: Se usa caldo de pollo para darle más sabor al arroz.
• Especias: Ajo, perejil, comino, laurel, y sal.
• Aceite o grasa: Puede usarse aceite vegetal o grasa de cerdo.
• Vino blanco: Opcional, para agregar sabor durante la cocción del pollo.
• Azafrán o cúrcuma: Para darle un color amarillo característico al arroz.

Proceso de Preparación

• Sofrito de verduras: Se comienza con un sofrito de cebolla, pimiento y ajo en aceite o grasa hasta que estén tiernos.
• Cocción del pollo: Se añade el pollo y se dora bien. En este punto, algunos agregan vino blanco para desglasar la sartén y añadir sabor.
• Añadir el arroz: Una vez que el pollo está dorado, se añade el arroz y se mezcla bien con el sofrito y el pollo.
• Caldo y especias: Se añade el caldo de pollo caliente y las especias (laurel, comino, sal). Se puede añadir azafrán o cúrcuma para darle color.
• Verduras adicionales: Se añaden las zanahorias picadas y las arvejas.
• Cocción lenta: Se cocina a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el líquido. Es importante no remover mucho el arroz durante la cocción para que no se vuelva pastoso.
• Terminación: Una vez cocido, se deja reposar unos minutos antes de servir para que los sabores se asienten.

Cómo debe quedar un arroz con pollo paraguayo

• Sabor: Es un plato muy sabroso gracias al sofrito de verduras y al caldo de pollo.
• Color: El uso de azafrán o cúrcuma le da un color amarillo distintivo.
• Textura: El arroz debe quedar suelto, no pastoso.
• Acompañamientos: Se suele servir con ensaladas frescas y a veces con rodajas de limón para exprimir sobre el plato antes de comer.