Cuando la creatividad en la cocina empieza a agotarse, nada mejor que recurrir a una receta casera sencilla, económica y deliciosa. La tortilla de espinaca es perfecta para salir del apuro: se prepara en pocos pasos, lleva ingredientes básicos que se consiguen fácilmente en las verdulerías locales y encanta a grandes y chicos.
Además de ser sabrosa, la espinaca aporta vitaminas, minerales y fibra, fundamentales para llevar una alimentación equilibrada. En Catamarca, este vegetal se cultiva en distintas zonas hortícolas, especialmente en los valles y áreas de riego, lo que garantiza su frescura y calidad estacional. Apostar por recetas con productos locales no solo favorece una dieta saludable, sino que también apoya a pequeños productores de la provincia.
La tortilla puede servirse como plato principal acompañada de una ensalada fresca, o como guarnición de carnes, milanesas o pescado. Su gran ventaja es la rapidez en la preparación: en apenas 10 minutos de cocción se obtiene un resultado casero espectacular, con una textura suave en el interior y una capa exterior crujiente y dorada.
Entre las múltiples versiones que existen, esta receta —propuesta por paulinacocina.net— se destaca por su simplicidad y sabor.
Ingredientes para una tortilla de espinaca catamarqueña:
1 atado de espinaca fresca (preferentemente de producción local)
1 cebolla
1 diente de ajo
2 huevos
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Queso rallado (opcional)
Paso a paso:
Preparar la espinaca: lavar bien las hojas, picarlas y cocinarlas en una olla tapada, sin escurrir, durante 5 minutos a fuego bajo. Reservar.
Saltear los vegetales: picar finamente la cebolla y el ajo, y cocinarlos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Reservar.
Mezclar: en un bowl batir los huevos, agregar sal, pimienta y la espinaca cocida. Incorporar el queso rallado si se desea.
Cocinar: calentar una sartén con aceite de oliva a fuego medio-bajo. Verter la mezcla y cocinar durante 5 minutos. Despegar los bordes y dar vuelta la tortilla con ayuda de un plato. Cocinar otros 5 minutos hasta dorar.
El resultado es una tortilla dorada por fuera y tierna por dentro, ideal para cualquier momento del día y elaborada con productos catamarqueños.
