En una publicación que hizo este año, BTS, con preguntas de respuestas cortas a los integrantes, se les consultó sobre su comida favorita de esos días, a lo que Jimin contestó que era el Tteokbokki, pero especialmente el preparado por Jungkook, con quien es muy cercano. Este plato característico de la gastronomía coreana se caracteriza por ser sencillo de hacer, e incluso se puede comer en su versión prehecha, que se consigue en los supermercados coreanos.
El Tteokbokki es uno de los platos más populares del hansik, y es muy consumido en Corea por su sabor picante, ideal para los días fríos. Además, es muy sencillo de hacer en casa, y como rinde para varias porciones, es perfecto para compartir con amigos o familiares. Entre sus complementos está el huevo hervido, que sirve para resaltar los sabores de esta receta.
Los ingredientes para hacer Tteokbokki en casa son:
- 350 g de tteok (pasta de arroz coreana)
- 200 g de pastel de pescado coreano o eomuk (2 láminas)
- ½ cebolla
- 3 o 4 hojas de repollo
- 2 o 3 cebollas de verdeo
- 1 diente de ajo (opcional)
- 1 zanahoria
- 1 o 2 cucharaditas de gochugaru
- 1 o 2 cucharaditas de gochujang
- 2 cdas. de salsa de soja
- 2 cdas. de aceite de sésamo
- 1 pizca de sal
- 300 ml de caldo dashi (caldo de pescado)
Lo primero a tener en cuenta es que el tteok se consigue en cualquier mercado asiático, y que viene en una presentación de tiras largas o picado en porciones de fideos. En este caso se necesitará la segunda, pero si se consigue la primera habrá que picarlas en porciones más pequeñas.
Una vez se tenga este ingrediente, el primer paso para hacer el Tteokbokki es cortar las láminas de pescado en cuadrados pequeños. Luego, se colocan los tteok en un bol con una cantidad de agua que los cubra, de esta manera se hidratarán. Este proceso demorará unos 10 minutos. Mientras tanto, también se pica la cebolla de verdeo en trozos finos.
La cebolla, la zanahoria, el ajo y el repollo se pican en juliana fina. Cuando esté todo listo, se prepara una olla o sartén grande, el caldo del Tteokbokki. Para ello, se añade el caldo dashi y las medidas que prefiera de gochugaru y gochujang. Es importante tener en cuenta que estos dos ingredientes serán los encargados de hacer la receta picante, por lo que en caso de no quererla demasiado picosa, lo mejor es añadir poca cantidad.
Para condimentarlo, se añade el aceite de sésamo, la salsa de soja y la pizca de sal. Se cocina a fuego alto, y se añade el tteok previamente escurrido con el pastel de pescado. Se deja cocinar hasta que llegue al punto de ebullición. En ese momento, se baja el fuego y se añaden los vegetales, se remueve con frecuencia y se deja cocinar por unos 5 minutos o hasta que ablanden. Cuando la salsa haya reducido y esté espesa, se podrá retirar del fuego.
Para servir, se debe hacer en un plato hondo. Cómo complemento se agrega un huevo hervido y opcionalmente se puede decorar con semillas de sésamo o más cebolla de verdeo picada. Luego, estará listo para comer junto a tu photocard favorita de Jimin o tu canción preferida del artista de fondo.
