Las galletas de coco sin harina son una de esas recetas que demuestran que la repostería casera no requiere experiencia profesional para lograr resultados deliciosos. Con una textura crocante por fuera y suave en su interior, este clásico dulce combina sabor, practicidad y una alternativa saludable para quienes evitan el gluten o desean cuidar su alimentación.

Popular en distintos países de América Latina y en regiones donde el coco es un ingrediente cotidiano, esta receta se volvió una infaltable para acompañar el té, el café o el mate, especialmente en las tardes catamarqueñas.

Ingredientes:

2 tazas de coco rallado

1 huevo

½ taza de azúcar o edulcorante

1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Una pizca de sal

Con estas proporciones se obtienen entre 12 y 15 galletas, según el tamaño.

Preparación paso a paso:

Precalentar el horno a 180 °C y forrar una bandeja con papel manteca.

En un bowl, batir el huevo con el azúcar (o edulcorante) hasta obtener una mezcla espumosa.

Incorporar el coco rallado y mezclar bien. Agregar la esencia de vainilla y una pizca de sal para realzar los sabores.

Formar pequeñas bolitas con la masa y disponerlas en la bandeja, dejando espacio entre cada una.

Hornear durante 15 minutos o hasta que los bordes se vean dorados. Dejar enfriar antes de servir.

Conservación:
Estas galletas sin harina se conservan perfectamente en un recipiente hermético durante 3 o 4 días a temperatura ambiente. Para prolongar su frescura, se pueden refrigerar.

Una receta simple, rendidora y con sabor artesanal que se adapta a todos los gustos y demuestra, una vez más, que la cocina puede ser tan fácil como deliciosa.