El guiso de lentejas es una de las recetas clásicas de la gastronomía argentina. Se trata de un plato cremoso, reconfortante y lleno de nutrientes que no puede faltar en los hogares durante la época otoñal e invernal. Los sabores y texturas que aportan las carnes y las verduras son irresistibles.

Para preparar la receta de guiso de lentejas necesitas ingredientes sencillos, pero nutritivos: legumbres, carnes, verduras y condimentos o especias. Con ellos obtendrás una comida cremosa con gran aporte de proteínas, fibra y vitaminas del complejo B, todos nutrientes esenciales para mantener el cuerpo saludable y acondicionado en una jornada fría.

Recetas: ingredientes del guiso de lentejas

• 1/2 kilo de lentejas
• 150 gramos de panceta ahumada
• 1 chorizo colorado
• 1 trozo de carne vacuna o cerdo

Verduras:

• 1/2 pimiento morrón rojo
• 1 cebolla grande
• 1 cebolla de verdeo
• 2 dientes de ajo
• 1 1/2 litro de caldo de verdura
• 2 papas
• 1/2 calabaza (para que le de cremosidad al deshacerse)
• Aceite de oliva

Condimentos:

• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de ají molido picante
• Orégano
• Pimienta y sal

Cómo hacer la receta de guiso de lentejas, paso a paso

1. Primero, en una olla con agua y sal pon a hervir las lentejas durante 30 minutos. Mientras tanto, pela la cebolla y pícala muy fina, corta el pimiento y el verdeo en cuadraditos. También, corta el chorizo, la carne y la panceta en cubos pequeños.
2. En otra olla, agrega el aceite y rehoga la cebolla, el pimiento, el verdeo y los ajos picados. Luego, incorpora el chorizo, la panceta y las carnes cortadas en cubos. También puedes sumar calabaza y papas cortadas en cubos para darle cremosidad. Revuelve.
3. A continuación, agrega un cucharón de caldo disuelto y deja cocinar por 10 minutos. Sazona con pimentón, ají, orégano y pimienta.
4. Cuando las lentejas ya estén tiernas cuélalas, dejando un poco de agua de cocción, y agrégalas a la olla con los vegetales y las carnes. Si es necesario, agrega más caldo y sal.
5. Por último, deja cocinar el guiso de lentejas por unos minutos para amalgamar los sabores, deja reposar y sirve.