Un ojo acostumbrado a buscar ofertas y buenos precios podrá encontrar en las carnicerías locales cortes de carne a precios accesibles pero habrá sorpresa cuando la vidriera muestre que hay otros que ya superan los $1.000. Eso comenzó a notarse en las últimas horas por efecto de la suba del dólar.  En el interior, a contrapelo de esta realidad en Capital, estos aumentos se comenzaron a registrar mucho antes.

Según Gustavo Walther, empresario del medio, el aumento de la carne en la provincia ha registrado en el último mes una suba del 7% y “uno no sabe hasta dónde va a llegar”, sentenció en vista a lo que puede deparar la escalada del dólar la otra semana.

En busca de los porqué de esta realidad, se deben marcar no sólo lo que viene sucediendo en los días previos con la disparada del billete norteamericano sino también sumar a esto, las intervenciones que el Gobierno nacional viene poniendo al sector. En este sentido Walther, en diálogo con Radio Valle Viejo comentó “esta es una cuestión del país, primero con la suba del dólar y luego porque el Gobierno intervino inhabilitando mercados. Eso hizo que los productores se desalienten y los productores engordaron menos hacienda. El precio del ternero en pie, que es un insumo básico, subió mucho y eso ahora hace que la demanda supere a la oferta”.

A esto se debe sumar y así lo refirió el empresario, el aumento de la cuota Hilton. Este es un valor con el que se miden  aquellos cortes de alto valor comercial de carne vacuna, exentos de las restricciones a las exportaciones impuestas y que se envían a Europa y que representan un negocio superior a los u$s 300 millones. El año pasado la tonelada de la carne con esta cuota llegaba a los 6 mil dólares, ahora subió a más de los 16 mil dólares. “Ahora los exportadores tienen margen para pagar muy bien la carne y esa demanda ayuda más todavía a la carne suba”, aportó.

Los cortes que recibieron el impacto de esta suba son los históricamente caros, es decir el filet y el lomo. En las carnicerías ya pueden encontrarse el kilo de estos a $1.020 pero hay consuelo, todavía hay otros cortes más económicos que pueden no superar los $500.

La preocupación está dada por lo que podrá seguir pasando y en vista a lo que suele suceder con la cercanía de las fiestas de fin de año, así que habrá que ir preparando las opciones y la billetera.