Si hay una receta que nunca falla en la cocina, es la de los panqueques. Este clásico, versátil y sabroso, se ha convertido en un infaltable de muchas mesas catamarqueñas, ya sea en almuerzos familiares o en meriendas compartidas. Su sencillez y capacidad de adaptarse a distintos usos —desde canelones salados hasta los tradicionales panqueques con dulce de leche— lo mantienen vigente generación tras generación.
La preparación es muy fácil y requiere ingredientes básicos que suelen estar en cualquier hogar. El resultado: panqueques suaves en su interior y crocantes en los bordes, ideales para rellenar y disfrutar en cualquier momento del día.
Dependiendo del uso que se les dé, la masa puede adaptarse: para rellenos más pesados, conviene hacer panqueques más gruesos y compactos; mientras que para postres se recomienda una versión más liviana y aireada.
Entre las múltiples variantes que circulan, la receta propuesta por el sitio Cocinadayorganizada se destaca por su textura perfecta y sabor casero inigualable, similar a los que muchas familias preparan en Catamarca para ocasiones especiales.
Receta de panqueques caseros
Ingredientes:
2 huevos
220 gramos de harina
½ cucharadita de sal
½ litro de leche
Esta combinación es ideal para preparar panqueques dulces, por ejemplo, con dulce de leche, una opción muy elegida en reuniones familiares catamarqueñas.
Preparación paso a paso:
Colocar los huevos en un bol junto con la sal y la leche.
Batir bien e incorporar la harina de a poco, revolviendo constantemente para evitar grumos.
Una vez obtenida una mezcla homogénea, dejar reposar en la heladera durante 20 minutos.
Calentar una sartén con manteca o aceite a fuego medio-alto.
Con un cucharón, verter la mezcla y cocinar hasta que la base se dore. Dar vuelta y repetir del otro lado.
Repetir el procedimiento hasta obtener la cantidad deseada de panqueques.
Esta receta sencilla y efectiva es perfecta para quienes buscan mantener vivas las costumbres culinarias locales, aportando un toque casero a la mesa catamarqueña.
